Une étiquette corse peut afficher une AOC historique, une dénomination de village ou une IGP qui couvre toute l'île. Voici comment s'y retrouver — du nord au sud, comme si vous faisiez le tour de la Corse en voiture.
Patrimonio, la pionnière.
Au pied du Cap Corse, autour du golfe de Saint-Florent, Patrimonio est la première AOC reconnue de Corse (1968) et reste sa vitrine. Sols argilo-calcaires rares sur une île de granite et de schiste, Niellucciu très majoritaire dans les rouges, Vermentinu pour les blancs. Rouges de garde, blancs tendus, rosés sérieux : c'est l'appellation « complète ». En cave : Domaine Leccia, Clos Signadore.
Coteaux et Muscat du Cap Corse, l'extrême nord.
Sur la langue de terre du Cap, des vignes en terrasses face à la mer donnent des blancs salins et un vin doux naturel emblématique : le Muscat du Cap Corse, en AOP dédiée. Le Domaine Pieretti, à Luri, est l'un des gardiens de ces vignes de bord de mer.
Calvi et la Balagne, l'ouest solaire.
Autour de Calvi, la dénomination Corse-Calvi produit rouges, blancs et rosés sur des sols granitiques, dans l'un des coins les plus secs de l'île. C'est aussi le fief de la Brasserie Gloria, la bière artisanale calvaise de notre catalogue.
Ajaccio, le royaume du Sciaccarellu.
L'AOP Ajaccio couvre les collines granitiques autour du golfe : c'est le grand terroir du Sciaccarellu, qui y donne des rouges clairs, poivrés, d'une finesse qui rappelle parfois le pinot. Le Domaine Vaccelli y signe des cuvées de référence, comme Granit 174.
Sartène, Figari, Porto-Vecchio, le grand sud.
Le sud décline l'AOC Corse en dénominations de village : Corse-Sartène (Clos Colonna, Castellu di Baricci en cave), Corse-Figari — l'un des vignobles les plus anciens et les plus venteux de France — et Corse-Porto-Vecchio. Rouges épicés, rosés de gastronomie, blancs plus rares.
AOC Corse et IGP Île de Beauté, les deux grandes familles.
L'AOC Corse « générique » couvre l'ensemble de l'île, souvent depuis la plaine orientale : c'est là que des maisons comme le Clos Venturi élaborent des cuvées ambitieuses. L'IGP Île de Beauté, elle, laisse plus de liberté au vigneron (cépages, rendements) — on y trouve aussi bien des vins de soif que des expérimentations de haut vol. Enfin, certains domaines choisissent le simple « Vin de France » pour sortir du cadre : chez un bon producteur, ce n'est jamais un aveu de faiblesse, c'est un choix.